Perguntam-me, com frequência, o que é — afinal — um bom café.
E confesso: responder a essa pergunta é um pouco como tentar explicar o que é uma boa música ou um bom perfume. Há técnica, sim, mas há também emoção, memória e sensibilidade.
Um bom café começa muito antes da xícara. Ele nasce de um cuidado. Da escolha da variedade certa para o solo e o clima, do respeito ao tempo da natureza, da colheita feita com olhos atentos — quase como quem escolhe joias em meio à terra. Cada grão maduro é um pequeno universo de possibilidades.
Depois, vem o pós-colheita, que é quase uma arte silenciosa: a secagem cuidadosa, o descanso, a torra precisa — aquela que revela o melhor do grão sem disfarçar sua origem. Um bom café é transparente: ele não se esconde atrás de açúcar, nem de modismos. Ele se sustenta no sabor e na verdade de sua trajetória.
Mas, para mim, um bom café é também aquele que desperta afeto.
Aquele que nos faz parar por um instante, fechar os olhos e sentir.
O café que nos convida à contemplação, que nos liga a uma paisagem, a uma história, a uma gente.
Talvez o melhor café não seja o mais caro, nem o mais premiado — e sim aquele que, ao primeiro gole, nos faz lembrar quem somos e de onde viemos.
Como produtora, aprendi que cada café tem sua personalidade. Há os elegantes e florais, que lembram vinhos brancos delicados. Há os encorpados e achocolatados, de presença marcante. Há os suaves, com notas de castanha e mel, que pedem conversas longas e manhãs preguiçosas.
O bom café é, portanto, uma harmonia entre origem, técnica e alma. É o resultado da natureza bem interpretada pelas mãos humanas — mãos que cuidam, respeitam e transformam.
Então, da próxima vez que servir sua xícara, experimente percebê-la com calma. Observe a cor, o aroma, o sabor. Pense em todo o caminho percorrido até ali — da flor branca da lavoura ao calor da torra, do campo ao seu gesto de pausa.
Um bom café é aquele que, por um breve momento, torna o mundo mais bonito.
